Proef het smaakvolle vlees van de Noordzeekrab!
Of u nu een fijnproever bent of een professionele chef-kok, dit product biedt een ongeëvenaarde smaakervaring. Deze robuuste krab, ook wel bekend als de bruine krab, staat bekend om zijn zoete, delicate vlees en is een onmisbare delicatesse in de Europese keuken. Bij ons is de noordzeekrab verkrijgbaar zowel levend als diepvries.
De Noordzeekrab, wetenschappelijk bekend als Cancer pagurus is een indrukwekkend schaaldier dat leeft in de koele wateren van de noordoostelijke Atlantische Oceaan, inclusief de Noordzee. Deze krabben zijn gemakkelijk te herkennen aan hun karakteristieke uiterlijk. Het bovenste deel van zijn schild heeft een kastanjebruine kleur, wat hem helpt te camoufleren op de zeebodem, terwijl de onderkant van zijn lichaam en poten lichter van kleur zijn, variërend van geelachtig tot crèmekleurig. Zijn schild heeft een brede, ovale vorm en kan bij volwassen exemplaren een breedte van wel 25 centimeter bereiken. De rand van het schild is licht gezaagd, wat een enigszins getande uitstraling geeft. Wat betreft grootte kan deze krab zelfs een gewicht van 3 kilogram bereiken.
De Noordzeekrab heeft tien poten, waarvan de voorste twee zijn getransformeerd in krachtige scharen. Deze scharen hebben een ruwe, knobbige textuur en zijn meestal iets donkerder aan de uiteinden. Ze zijn bijzonder krachtig en worden gebruikt om voedsel te grijpen en te breken. De overige acht poten zijn relatief lang en helpen de krab om over de zeebodem te lopen. Deze poten hebben kleine haartjes die de krab helpen bij het navigeren en het detecteren van trillingen in het water. De Noordzeekrab, een belangrijk lid van de familie Cancridae, is inheems in de noordoostelijke Atlantische Oceaan en de Noordzee. Deze krabben kunnen ook worden aangetroffen langs de kust van Noorwegen tot aan Marokko, inclusief de westelijke Middellandse Zee.
Noordzeekrabben zijn niet alleen een culinaire traktatie vanwege hun smaak, maar ook vanwege hun voedingswaarde. Krabvlees is rijk aan eiwitten, laag in vet en calorieën, wat het een gezonde keuze maakt voor mensen die een evenwichtige voeding nastreven. Hier zijn enkele belangrijke voedingswaarden van Noordzeekrabvlees per 100 gram:
Daarnaast is krabvlees een goede bron van essentiële vitamines en mineralen, zoals vitamine B12, zink, koper en selenium. Vitamine B12 is cruciaal voor de productie van rode bloedcellen en de gezondheid van het zenuwstelsel, terwijl zink en selenium belangrijk zijn voor een gezond immuunsysteem en een goede schildklierfunctie. Het eten van Noordzeekrab kan bijdragen aan een gebalanceerd dieet en biedt tal van gezondheidsvoordelen. De lage hoeveelheid vet in krabvlees maakt het een geschikte keuze voor mensen die hun vetinname willen beperken, terwijl het hoge eiwitgehalte bijdraagt aan spieropbouw en -herstel. Selenium en zink spelen een rol bij het ondersteunen van het immuunsysteem en het bevorderen van een gezonde huid en haar.
Noordzeekrabben zijn een geliefd ingrediënt in vele keukens, vooral in Europa. Ze worden vaak gekookt en geserveerd in hun geheel, waarbij het delicate en zoete vlees uit de scharen en het lichaam wordt genoten. Hier zijn enkele populaire bereidingswijzen en gerechten:
Eenvoudig gekookt en geserveerd met citroen en een beetje zout, zodat de natuurlijke smaken van het krabvlees volledig tot hun recht komen.
Een frisse salade met krabvlees, gemengd met mayonaise, citroen, kruiden en soms avocado.
Gebakken krabkoekjes gemaakt van een mengsel van krabvlees, broodkruimels, eieren en kruiden.
Een rijke, romige soep gemaakt van krabvlees en schaal, op smaak gebracht met cognac en room.
Krabvlees kan ook worden gebruikt in pasta’s, risotto’s, sushi en als vulling voor diverse gerechten zoals ravioli of empanadas. De veelzijdigheid van krabvlees maakt het een favoriet onder chef-koks die op zoek zijn naar ingrediënten van hoge kwaliteit om hun gerechten naar een hoger niveau te tillen.
Dit schaaldier biedt verschillende soorten vlees, elk met een unieke textuur en smaak.
Het vlees uit de scharen is stevig, wit en heeft een subtiel zoete smaak. Dit deel van de krab is het meest herkenbare en gewilde, dankzij de robuuste structuur en veelzijdigheid in verschillende gerechten. Scharenvlees is zeer populair en wordt vaak beschouwd als het beste deel van de krab vanwege zijn delicate smaak en stevige textuur. Het wordt vaak geserveerd als hoofdgerecht, verwerkt in luxe krabkoekjes en gebruikt in haute cuisine gerechten. De combinatie van stevige textuur en milde, zoete smaak maakt het geliefd.
Het vlees uit de poten van de krab lijkt op dat van de scharen, maar is iets fijner en minder stevig. Het is ook wit en licht zoet van smaak. Potenvlees is populair, vooral in salades en als garnituur. Daarnaast wordt het vaak gebruikt in sushi en sashimi vanwege de fijne textuur, wat het een veelzijdige keuze maakt voor diverse culinaire creaties.
Het vlees uit het lichaam van de krab is wit, zacht en heeft een fijne textuur. Dit vlees is vaak iets zoeter dan dat uit de scharen en poten. Hoewel lichaamsvlees populair is, wordt het minder gewaardeerd dan scharenvlees. Het wordt vaak gebruikt in gerechten waar het gecombineerd wordt met andere ingrediënten, zoals krabsalades, krabbisques en andere zeevruchtenschotels. De delicate smaak mengt goed met diverse ingrediënten, waardoor het een uitstekende keuze is voor samengestelde gerechten.
Het bruine vlees van de Noordzeekrab komt uit de romp en de kop van de krab en heeft een rijkere, sterkere smaak. Dit deel van de krab is zachter en romiger dan het witte vlees en bevat meer vet. De populariteit van bruin vlees varieert. In sommige culinaire tradities, zoals de Franse en Britse keuken, wordt het zeer gewaardeerd vanwege de volle smaak. Het wordt vaak gebruikt voor het maken van rijke sauzen, patés en bisques. Elders is het minder populair vanwege de sterkere smaak en zachtere textuur.